ONSDAG — LØRDAG

MORGEN

Scrambled Eggs 95
Stegt surdejsbrød med scrambled eggs og tørret æggeblomme

Brød 35
Friskbagt Surdejsbrød, bagt på økologisk mel fra Skærtoft mølle, serveret med luftigt brunet smør fra Thise Mejeri

Ekstra til brødet

Blødkogt øko æg med havsalt 25

Marmelade lavet på vilde svenske blåbær 25

12 måneders Havgus fra Arla Unika 35

Økologisk pålægschokolade fra Friis-Holm 40 

12 måneders skinke fra Rævhede 50

Chunky avocado spread med ekstra jomfruolivenolie 40

Madeleines med mandler og brunet smør 65

FROKOST

Oliven 60
Økologiske Nocellara oliven

Mandler 65
Spanske Marcona mandler

Chips 85
Kyllingechips med svampenmayo

Svampetoast 155
Surdejsbrød stegt med ramsløgssmør, toppet med ristede svampe vendt i en cremet svampeblanquette, røde ribs, purløg og en lille grøn salat på siden

Tatar 165
Håndskåret tatar af kødkvæg fra Nordjysk naturkød, rørt med ekstra jomfruolivenolie, syltede bøgehatte og sennepskorn, kimchi, og tørret æggeblomme. Serveres på hjemmelavet Shokupan-brød. 

Salat 155
Salat af Frisée og mizuna, krydret citronmayo, sprøde surdejskrummer, ristede pistaciekerner, vesterhavsost fra Thise mejeri og confiteret Gothenborg kylling

Kyllingetoast 160
Smørristet surdejsbrød toppet med økologisk Gothenborg kyllingebryst, vendt med en vadouvan mayo, sprød bladselleri, stegte kantareller og puffet boghvede

Fish 'n' chips 155 
Letsaltet torsk friteret i luftig beer batter, serveres med sprøde fritter og tartare sauce

Honning, surdejsis & æble 115
Is lavet på tasmansk honning, ananas, kokos & Bora Bora vanilje

Madeleines 65 
Klassiske Madeleine kager lavet med mandler og brunet smør

AFTEN

Til aften kan man vælge mellem 3, 5 eller 7 serveringer - se menuerne længere nede. Der er mulighed for at få både en stor og en lille oplevelse. Som gæst får man flere serveringer med udgangspunkt i de bedste råvarer, vi kan opdrive fra nær og fjern. Vi lader det gode håndværk komme til udtryk på tallerknen og i glasset. Hvis du booker gennem vores hjemmeside, må I gerne notere, om I ønsker 3, 5 eller 7 serveringer.

Hvis I har særlige ønsker eller ikke bryder jer om bestemte råvarer, lytter vi gerne, men kontakt os i så fald gerne så hurtigt som muligt, så vi har en chance for at komme jer i møde. Allergier og intolerancer vil også meget gerne have besked om i god tid.

Snacks

Østers 50 /Stk
Friterede Gillardeau østers med citron mayonaise
 
Oliven 60
Økologiske grønne Nocellara oliven fra Sicilien
 
Mandler 65
Ristede og saltede Marcona mandler
 
Kyllingechips 85
Chips med Shiitake mayo
 
Brød 45
Friskbagt surdejsbrød, bagt på økologisk mel, serveres med økologisk ekstra jomfruolivenolie og havsalt

3 serveringer 395,-

Dagens fangst
Vesterhavsfisk, sauce på yuzu, sichuan peber og citronverbena

Øko-kylling
Kyllingevinge (uden ben), confiterede porrer, yuzu-sesam, miso & røget olie

Brød & æble
Is lavet på vores surdejsbrød, tasmansk honning, vilde æbler og mandler

5 serveringer 525,-

Tatar
Håndskåret okse, kimchi, æggeblomme, ål & boghvede

Dagens fangst
Vesterhavsfisk, sauce på yuzu, sichuan peber og citronverbena

Torsk
Torskeryg, Ventréche, shiitake og løvstikke

Øko-kylling
Kyllingevinge (uden ben), confiterede porrer, yuzu-sesam, miso & røget olie

Brød & æble
Is lavet på vores surdejsbrød, tasmansk honning, vilde æbler og mandler

7 serveringer 675,-

Tatar
Håndskåret okse, kimchi, æggeblomme, ål & boghvede

Dagens fangst
Vesterhavsfisk, sauce på yuzu, sichuan peber og citronverbena

Cappelletti
Hjemmelavet pasta med dansk sorthummer, sauce på tomat, dashi, rød karry og korianderolie

Torsk
Torskeryg, Ventréche, shiitake og løvstikke

Øko-kylling
Kyllingevinge (uden ben), confiterede porrer, yuzu-sesam, miso & røget olie

Brød & æble
Is lavet på vores surdejsbrød, tasmansk honning, vilde æbler og mandler

Madeleines